تخته گوشت چوبی آشپزخانه و رستوران
تخته کار چوبی آشپزخانه یا تخته برش، اولین وسیله‌ای است که برای آماده‌سازی یک وعده غذایی عالی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از خرد کردن سبزیجات گرفته تا تکه‌تکه کردن گوشت، این وسیله استفاده‌های زیادی دارد. در این مقاله با مزایا و انواع مختلف این وسیله کاربردی آشنا می‌شویم، پس همراهمان باشید.
تخته کار چوبی
تخته گوشت یا تخته کار چوبی آشپزخانه که به نام تخته برش نیز شناخته می‌شود، سطحی بادوام و تخت است که برای خرد کردن، برش دادن و تکه‌تکه کردن غذا استفاده می‌شود. تخته کار سطحی پایدار و ایمن برای برش فراهم می‌کند و برای هر آشپزخانه‌ای ضروری است.
تخته گوشت چوبی دست ساز
تخته گوشت چوبی دست‌ساز یکی از محبوب‌ترین وسایل آشپزخانه است. این تخته‌ها به دلیل استحکام، دوام و زیبایی طبیعی‌شان مورد توجه قرار می‌گیرند. تخته چوبی دست‌ساز معمولا از چوب‌های سخت و محکم مانند گردو، بلوط، افرا یا بامبو ساخته می‌شود.
این چوب‌ها دارای بافتی ریز و سفت هستند و چاقو به‌راحتی روی آن‌ها حرکت می‌کند. همچنین، چوب‌های سخت و محکم در برابر ضربه و فشار مقاومت خوبی از خود نشان می‌دهند.
این وسیله بیشتر توسط هنرمندان چوب‌کار ساخته می‌شود. آن‌ها با مهارت و دقت خود، تخته‌هایی با شکل، اندازه و طرح‌های مختلف می‌سازند که می‌توان از آن به‌عنوان یک وسیله کاربردی و همچنین یک اثر هنری در آشپزخانه استفاده کرد.
مزایا استفاده از تخته کار آشپزخانه
تخته برش چوبی مزایای متعددی نسبت به سایر تخته‌های برش دارد. با توجه به کاربردهایی که تخته کار چوبی دارد، استفاده از آن برای هر آشپزخانه‌ای ضروری است. بعضی از مزایای آن به شرح زیر هستند:
- دوام و استحکام بالا: تخته‌های چوبی از جنس‌های مختلفی مانند گردو، بلوط، راش، افرا و چوب‌های دیگر ساخته می‌شوند که هر کدام از آن‌ها دارای خواص فیزیکی و مکانیکی متفاوتی هستند.
- ضد لغزش: سطح تخته‌های چوبی معمولا دارای بافتی است که مانع از لغزش مواد غذایی روی آن می‌شود. این ویژگی کار با تخته چوبی را راحت‌تر و ایمن‌تر می‌کند.
- جذب آب و چربی: چوب به‌خوبی آب و چربی را جذب می‌کند. مواد غذایی روی تخته چوبی نمی‌لغزند و خرد کردن آن‌ها آسان‌تر است.
- ظاهر زیبا: تخته‌های چوبی دارای ظاهری زیبا و طبیعی هستند که به آشپزخانه جلوه‌ای خاص می‌بخشند.
انواع چوب برای تخته گوشت
برای ساخت تخته کار، از انواع مختلفی از چوب استفاده می‌شود. چوب‌هایی مثل چوب گردو، چوب بلوط، چوب افرا و چوب بامبو برای ساخت تخته کار بسیار مناسب هستند. این چوب‌ها استحکام و مقاومت بالا، ظاهری زیبا و قدرت جذب آب قابل‌قبولی دارند.
کاربرد تخته برش چوبی
تخته کار آشپزخانه در عین کاربردی بودن، وسیله‌ای ضروری است. این تخته، از میزها و سطوح آشپزخانه محافظت می‌کند و سطحی صاف دارد. همچنین با جداسازی مواد غذایی مختلف، از انتقال آلودگی از یک ماده غذایی به ماده دیگر جلوگیری می‌کند. کاربردهای تخته کار چوبی آشپزخانه عبارتند از:
- خرد کردن مواد غذایی مختلف مانند میوه، سبزیجات، گوشت، مرغ و ماهی
- تهیه سالاد و ساندویچ
- تخته کار برای خرد کردن گوشت خام استفاده می‌شود تا از انتقال آلودگی به سایر مواد غذایی جلوگیری شود.
- تخته کار برای خرد کردن سبزیجات و جلوگیری از له شدن و خرد شدن آن‌ها مناسب است.
- تخته برش برای سرو مواد غذایی مانند برش میوه برای دسر یا خرد کردن سبزیجات برای سالاد مناسب است.
انواع مختلف تخته برش
- چوبی: تخته کار چوبی یکی از محبوب‌ترین انواع آن است. چوب سطحی صاف و یک‌دست دارد که برای برش مواد غذایی مختلف مناسب است. همچنین چوب خاصیت خودترمیمی دارد، یعنی برش های سطحی روی آن به‌مرور زمان بسته می‌شوند.
- بامبو: تخته برش بامبو نیز از مواد طبیعی و بادوام ساخته می‌شود. بامبو سطحی صاف و یک‌نواخت دارد که برای برش مواد غذایی مختلف مناسب است. بامبو نیز خاصیت خودترمیمی دارد. تفاوت تخته برش بامبو با چوبی در وزن و اندازه آن‌ها است.
- پلاستیک:تخته گوشت پلاستیکی یکی از ارزان‌ترین و بادوام‌ترین انواع تخته برش است. پلاستیک سطحی صاف و یک‌دست دارد که برای برش مواد غذایی مختلف استفاده می‌شود. همچنین پلاستیک ضدآب و ضدباکتری است.
- سیلیکون: تخته کار سیلیکونی یکی از جدیدترین انواع تخته کارها است. سیلیکون سطحی صاف دارد که برای برش مواد غذایی مختلف مناسب است. از طرفی سیلیکون انعطاف‌پذیر است و به‌راحتی شسته می‌شود.
- شیشه: تخته گوشت شیشه‌ای یکی از زیباترین انواع تخته‌ها به‌شمار می‌رود. تخته شیشه‌ای ضدآب و ضدباکتری است.
نکته‌ای برای خشک کردن تخته کار آشپرخانه چوبی
همیشه تخته برش خود را پس از شستن در معرض هوا بگذارید تا خشک شود و آن را در جایی قرار دهید که کمی زاویه داشته باشد. اگر می‌خواهید از شر بویی که ایجاد شده است خلاص شوید، کافی است کمی آب لیموترش روی تخته کار خود بمالید. خاصیت اسیدی لیموترش بو را از بین می‌برد.
خرید تخته گوشت چوبی
هنگام خرید تخته کار چوبی آشپزخانه باید به عوامل گوناگونی مانند جنس و اندازه آن دقت کنید که در زیر آن‌ها را به‌همراه موارد دیگر توضیح می‌دهیم.
- جنس:جنس تخته گوشت بر عملکرد و دوام آن تاثیر می‌گذارد. تخته کارهای چوبی آشپزخانه و بامبو بسیار مقاوم و محکم هستند.
- اندازه: اندازه تخته کار باید متناسب با نیاز شما باشد. اگر به‌طور منظم از تخته برش استفاده می‌کنید، بهتر است مدل بزرگی انتخاب کنید تا فضای کافی برای خرد کردن مواد غذایی داشته باشید.
- شکل:شکل تخته کار چوبی آشپزخانه به کاربرد آن بستگی دارد. تخته برش مستطیلی یا مربعی‌شکل برای کاربردهای عمومی مناسب است. تخته گوشت گرد برای خرد کردن میوه و سبزیجات استفاده می‌شود.
- قیمت:قیمت تخته برش چوبی با توجه به نوع چوب، اندازه و کیفیت آن متفاوت است. ولی در نظر داشته باشید که تخته برش‌های چوبی معمولا گران‌تر از تخته برش‌های پلاستیکی هستند.
سوالات متداول
بهترین جنس برای تخته گوشت چیست؟
بهترین جنس برای تخته کار، چوب سخت است. چوب استحکام و دوام بالایی دارد. همچنین بافت متراکم و سفت آن باعث می‌شود تا چاقو به‌راحتی روی آن حرکت کند.
اندازه مناسب تخته برش چقدر است؟
اندازه تخته کار به نیاز شما بستگی دارد. اگر استفاده زیادی از تخته برش دارید بهتر است از سایزهای متوسط تا بزرگ استفاده کنید.
ضخامت مناسب تخته گوشت چقدر است؟
اگر از تخته کارتان بیشتر برای خرد کردن موادغذایی سخت و محکم استفاده می‌کنید، تخته‌ای با ضخامت بیشتر خریداری کنید. ولی اگر استفاده شما به خرد کردن سبزیجات محدود می‌شود، تخته‌ای نازک مناسب شما است.
چگونه باید تخت کار چوبی آشپزخانه را تمیز کنیم؟
بعد از هربار استفاده، تخته را با آب گرم و صابون بشویید. همچنین می‌توانید برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها تخته کار را با محلول آب و سرکه ضدعفونی کنید.
جمع بندی
تخته گوشت یکی از ابزارهای ضروری در آشپزخانه است که برای خرد کردن، برش و آماده‌سازی مواد غذایی مختلف استفاده می‌شود. با رعایت نکات بهداشتی و نگهداری صحیح از تخته گوشت که در این مقاله توضیح دادیم، از سلامت مواد غذایی خود و خانواده‌تان مطمئن شوید.